まだの人はぜひ試して！”イタリア風”アイスコーヒー
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アイスコーヒー界隈では、去年プチブームになった(個人的にｗ)「炭酸コーヒー」とか、最近ジョージアが新商品をぶっ込んできた「コールドブリュー(水出し)」など、まだまだ“サードウェーブ・コーヒー”ブームが続いているようです。
巷で噂の“サードウェーブ・コーヒー”って何？この“サードウェーブ・コーヒー”ブームの影響で、僕は焙煎度が浅めの豆を使ったコーヒーが好きになり、ここ2年はアイスコーヒーでも浅煎り豆を使っていました。特に「炭酸コーヒー」は浅煎り豆の方が合うと今でも思ってます。
この夏、アメリカ西海岸発の「炭酸コーヒー」がブレイクの予感！！でも、最近では中深煎り〜深煎りの豆の方を好むようになってきたこともあり、今回は深煎りエスプレッソを使ったアイスコーヒーを紹介したいと思います。
“イタリア風”アイスコーヒー「カフェ・シェケラート」
今回紹介するのは、これからの季節にピッタリの”イタリア風”アイスコーヒーの「カフェ・シェケラート」。
淹れたての熱いエスプレッソをシロップ(砂糖やグラニュー糖でもOK)と氷と一緒にシェイクして作るアイスコーヒーで、コクがありながらも爽やかな味わいがクセになる。まだの人はぜひ試してほしいコーヒーです。
カフェ・シェケラートの作り方
1. エスプレッソを抽出する
まず、エスプレッソをダブルショット(60cc程度)で抽出します。家で簡単にエスプレッソを作るなら「ビアレッティ ブリッカ」がオススメ。”クレマ”というエスプレッソ特有の泡ができやすいタイプで、この“クレマ”がシェイクによって空気を含み、口当たりがとてもまろやかになります。
2. すべてシェーカーに入れて強く振る
シロップを5〜15cc程度をお好みで、氷はシェイカーの半分ほど入れて強くシェイク！カフェ・シェケラートの場合は氷と一緒にシェイクすることによって急速冷却。この「氷と一緒にシェイクして急冷」がポイントで、コーヒーのアロマや旨味をギュッと凝縮してくれます。また、出来上がったシェケラートには氷を入れないので長時間経っても薄まる心配なし。
3.カクテルグラスやフルートグラスに注いで出来上がり
お好みでシロップをフレーバーシロップに変えてみるのもいいですね。定番のキャラメルはもちろん、モヒートミントシロップなんかは、口の中にミントの爽やかさがふわりと広がって暑い日にピッタリ。
美味しいカフェ・シェケラートが飲めるお店
フグレントウキョウ/東京都渋谷区
コーヒーハウス ニシヤ/東京都渋谷区
Unir(ウニール)/大阪府大阪市
エスプレッソで作るカフェ・シェケラートもいいけど、コールドブリュー(水出し)を楽しみたい！という人はこちらも読んでみてください。
これから自宅でアイスコーヒーを楽しみたい人に読んでほしい「水出しコーヒー」の基本-
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ばりすた
