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パリから満を持して日本上陸!カフェクチューム/COUTUME(東京・青山)

投稿日: : おすすめカフェ , ,

今回紹介するカフェは、青山・骨董通り沿いに4月5日オープンしたCOUTUME(クチューム)。“パリで一番おいしいコーヒーが飲めるカフェ”という触れ込みで、日本1号店としてやって来たカフェです(運営は、飲食事業で『J.S. BURGERS CAFE』などを展開するベイクルーズ)。

ホントは秘密にしておきたい、素敵カフェ【東京】

COUTUME クチューム(東京・青山)

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土作りからにこだわった最高の農園と直接取引を行い、厳選して仕入れたシングルオリジンコーヒーを、それぞれの豆の個性に合った焙煎・抽出を行って「旨味」 「酸味」 「香り」 を引き出しているとのこと。個人的には日本ではまだあまり見られない「スチームパンク※」がとても印象的でした。

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スチームパンク:基本的な原理はサイフォンに似ているが、サイフォンと異なるのは、湯の温度の調整幅が広く、攪拌の回数やタイミング、抽出量、進行管理といった一連の動作をマシンにプログラムできる点。要は、美味しいコーヒーが入れられるようにプログラミングされた、コンピューターのエアプレス式コーヒーマシン。

また、フードは2012年にパリから上陸した“GONTRAN CHERRIER TOKYO(ゴントラン シェリエ トーキョー)”のパンを使ったサンドウィッチやサラダなどを提供しているのも憎い。

※スモークサーモンのホットサンド
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COUTUME(食べログ)

    TEL:03-6418-5325
    住所:東京都港区南青山5-8-10
    交通手段:表参道駅から徒歩6分
    営業時間:7:30~21:30
    定休日:無休

東京都港区南青山5-8-10


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  • ばりすた
    本職:会社経営/WEBマーケター

  • コーヒー大好き。あとパン、パスタ、つけ麺、うどんなど、小麦粉中心の生活。そばアレルギーだと信じてずっと生きてきたけど、そうじゃないことが発覚して、最近そばデビュー。
サードウェーブ・コーヒーについて詳しく知りたい方はこちらをご覧ください。
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